Na het volgen van een broodbak workshop lijkt het me handig ook deze informatie hier neer te zetten.
Zuurdesem starter voeden
Deze informatie vind je in het recepten deel onder de categorie Bakkerij
Voorbeelschema's
Dag 1: 10.00 uur starter voeden Rond 17.00/18.00 deeg mengen
Dag 2: rond 8.00/9.00 uur stretch en fold 3 uur later afbakken
Dag 1 23.00 uur voeden
Dag 2 7.00 mengen (warmere plek wegzetten bijvoorbeeld in de zon) 19.00 uur stretch en fold 22.00 bakken
De tweede rijs, dus na stretch en fold kan je ook in de koelkast doen (in het mandje met theedoek en douchemuts). Dan kan je die tot zo’n 8 a 10 uur rekken. Vanuit de koelkast insnijden en afbakken!