Tomatensalade

Haal met een dunschiller 3 brede repen schil van de citroen af en pers er 1 eetlepel sap uit. Snipper de bosui. Snijd de trostomaten in blokjes van ca. 4cm. Snijd de aardbeien doormidden en de helften in plakjes. Scheur het basilicumblad grof.

Klop in een kleine kom de wittewijnazijn met citroensap, fijne kristalsuiker en een snufje zout door elkaar, meng de bosui en de citroenschil erdoor en laat minstens 1 uur (lever 2) intrekken. Schep af en toe goed om.

Maak de salade vlak voor het serveren. Laat de tomatenblokjes 5 minuutjes uitlekken, giet de bosui af en vang de marinade op voor de dressing. Haal ook de citroenschillen er ui en hak ze heel fijn.

Doe de aardbeien in een kom en voeg de uitgelekte tomaten toe met driekwart van de uien, driekwart van het basilicum, 2 eetlepels marinade, de olijfolie en een snufje zout. Meng alles rustig en stop in een grotere schaal. Leg de overgebleven bosui en basilicum er op en bestrooi met de citroenschil. Maak de salade af met een tikkie zwarte peper en serveer direct.