Indonesische rendang

Allereerst beginnen we met het snijden van het vlees. Snijd de riblappen in blokjes ter grootte van een dobbelsteen.

Zet een pan op het vuur en laat goed heet worden. Voeg vervolgens een scheutje (wok)olie toe en braad de riblappen ongeveer 5 minuten, totdat ze mooi bruin van kleur zijn.

Snipper de bosui, schil en rasp de gember, voeg de duivelsdrek toe aan het vlees en bak het even mee. Voeg dan de laos, kurkuma, komijn- en korianderpoeder toe en roer goed door. Verwijder de zaadjes van de rode peper (of laat ze zitten als je goed tegen pittigheid kan) en snijd hem dan in halve ringetjes. Voeg het samen met de laurierblaadjes en kokosmelk toe aan de pan en roer goed door.

Zet de slowcooker dan op stand low en gaar ook voor minimaal 5 uur. Neem de tijd, want soms heeft het net wat langer nodig en het vlees moet echt super gaar zijn.