Shakshuka

Doe het gehakt in een kom, samen met wat peper en zout, tijm, oregano en helft van de duivelsdrek en kneed dit door elkaar. Draai er dan kleine gehaktballetjes van.

Snijd de bosui in grove stukken. Verhit wat olie in de pan en doe hier de andere helft van de duivelsdrek bij en de bosui

Fruit de bosui en duivelsdrek aan en voeg dan de gehaktballetjes toe. Bak rondom bruin.

Snijd ondertussen de aubergine en paprika in blokjes. Voeg deze toe als de gehaktballetjes bruin zijn. Laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur bakken.

Zet het vuur laag en voeg de tomatenblokjes, komijnpoeder, cayennepeper, passata en paprikapoeder toe. Laat dit 15 minuten zachtjes pruttelen.

Maak dan met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus. Breek daar een ei in en zorg dat de dooier heel blijft. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 10-12 minuten op laag vuur staan, tot de eieren net gestold zijn.