Gnocchi met spinazie en pesto

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Bak het gehakt goudbruin en rul op een middelhoog vuur in een ruime ovenvaste pan met een klontje boter.

Voeg de tomatenpassata toe samen met de kippenbouillon, meng goed door elkaar en laat zachtjes aan de kook komen.

Voeg dan de gnocchi toe aan de pan, meng ze onder de saus en laat ze enkele minuten pruttelen, zodat ze garen in de saus. Dat gaat heel snel, na ongeveer 3 minuten zijn ze al goed. Als je niet zeker bent, proef er eentje.

Leg dan de spinazie bij in de pan, en meng hem onder de warme saus van de gnocchi zodat de blaadjes volledig slinken. Proef de saus en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Snijd het bolletje mozzarella in plakjes en leg ze over de gnocchi.

Zet de pan in de oven gedurende ongeveer 10 minuten totdat de mozzarella gesmolten is. Zet eventueel even de grillstand van de oven op voor een licht bruin kleurtje bovenaan.

Haal de gnocchi uit de oven en werk de pan af met enkele scheppen pesto.

Dien onmiddellijk op.