Hartige taart met spinazie feta en sesam

Verwarm de oven voor op 180-190 graden en vet een quiche/taartvorm in met kokosolie.
Meng boekweitmeel met de kokosolie en een snufje zout met je vingertoppen tot kruimelig. Voeg het water toe en meng tot een samenhangend deeg. Voeg zoveel water toe (elke keer een eetlepel meer) als dat nodig is.
Bekleed de vorm met het deeg: druk het er met je handen in. Dit hoeft niet zo netjes. Als de vorm maar bekleed is.
Doe de spinazie, eieren, yoghurt en kruiden in een kom en mix met een vork goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en meng als laatst de feta erdoor. Meng de feta een beetje door het ei-mengsel, maar niet te lang: je moet nog grotere stukken kaas kunnen zien.
Verdeel het ei-spinaziemengsel over de vorm en zet hem ca. 30 min. in de oven tot de randjes lichtbruin kleuren. Strooi het sesamzaad op de bovenkant en bak nog 10 minuten.

Serveer zo, of met een groene salade.