Pasta met kip broccoli en roomsaus

Breng een pan met water aan de kook voor de pasta. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie.

Bestrooi de kip met kipkruiden en zout en peper (als je gekochte kipkruiden gebruikt kijk dan even op de achterkant of er zout in zit. Zo ja, hoef je geen extra zout toe te voegen) en bak rondom goudbruin en gaar in de koekenpan. Schep uit de pan en dek af met alufolie.

Bak in het achtergebleven bakvet (voeg indien nodig wat extra olie toe) de bacon, ui, knoflook en chilivlokken op middelhoog vuur, tot de ui zacht is en de bacon begint te kleuren.

Kook ondertussen de pasta beetgaar (ik kook de pasta altijd 1 of 2 minuten korter dan aangegeven staat op het pak), voeg de laatste paar minuten van de kooktijd de broccoli toe (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de broccoliroosjes en van de gewenste garing. Ik vind het lekker als de broccoli nog frisgroen van kleur is en nog bite heeft dus ik kook hem maar een minuut of drie mee). Eventueel kun je de broccoli ook in een apart pannetje koken, dan heb je meer controle over de kooktijd. Giet de pasta en broccoli af — vang 300 ml van het kookvocht op — en laat uitlekken in een vergiet.

Voeg de verkruimelde bouillontabletten toe aan de bacon, ui en knoflook, samen met 200 ml pastakookvocht, de room en 2/3 van de parmezaan erbij. Breng aan de kook en laat de saus al pruttelend iets indikken. Als de saus de gewenste dikte heeft voeg de je pasta, broccoli, kip en peterselie of tuinkruiden (houd wat achter voor garnering) toe en warm alles nog even door. Voeg het achtergehouden kookvocht nog extra toe om de saus wat dunner of smeuïger te maken.

Schep de pasta op borden en bestrooi met de overige parmezaan en peterselie.